上海洒脱爷叔的10㎡瑰宝店肆！阿姨爷叔的独爱！祖传四代却后继无人
讲到春节，就在眼门前啦~
再过一个多月，饭桌上
少不了这些菜肴！
↓↓↓
蜜汁火方、扣三丝、老八样、
本帮酱肉、蒸鲫鱼、
笋干烧肉、腌笃鲜
.....
你发现没？
这些菜的制造
都少不了腌腊制品！
图 @金华华府餐饮
无腊货，不春节！
老字号的腌腊排队人太多
自己在家做又做不了
别急~
小侬今日就给咱们引荐
一家不排队的瑰宝腌腊店肆
——聚凤腌腊商铺
听说这家店
是沪上仅存的腊味专门店！
有火腿、腊肠、酱油肉、
肉枣、腊叉烧、海味、腊禽......
足足20多个种类！
活脱脱一个“腌腊博物馆”！
（跟着小侬视频号来一睹为快↓）
i侬好上海
，赞24
你肯定想不到
在咖啡、甜品扎堆的
乌鲁木齐中路网红一条街上
竟然隐藏着
一家上海爷叔四代运营的
腊味店肆！
尽管店面只要10㎡
可是你能想到的腌腊种类这儿都有！
火腿、咸肉、风肉
鸡鸭鱼、腊肠、酱油肉等等
或高悬或平铺
扑鼻的肉香
正是阿拉久别的年味啊~
最弹眼落睛的要数
店内墙上悬挂着的
一排性感的“琵琶腿”
可谓上海年货中的贵族！
老板说，
火腿是“镇店之宝”
一年至少要进两千条！
爷叔老板还讲：
老早底“毛脚女婿”上门四件套
↓↓↓
“机关枪”即整只火腿
“手榴弹”则是老酒两瓶
“子弹”则是两条卷烟
“蛋糕”是炸药包
当年多少“毛脚女婿”上门
都是咬着牙买着当年
有必要要有的“机关枪”
这个最有体面的礼物上门的
老板还特别为火腿弄清
它并非腌腊制品
而是发酵产品
里边氨基酸的含量
是新鲜肉的3-4倍
对人体是有利的~
小侬打听到
老早底80年代初
一整只火腿（7-8斤），
要10元出面
（是其时薪酬的三分之一）
现在一整只火腿（十几斤）
价钿不廉价~
要1000多元！
老板说
假如依照薪酬份额的话
一整只火腿其实没涨~
嫌鄙一整只太多
店里也有称斤头
可以买独自部位~
【附上火腿小常识】
图 @金华华府餐饮
整只火腿78元/一斤
真空包装的
回家冷藏分段烧着吃
米道嫑忒灵额~
来买的爷叔阿姨
川流不息
闹猛得伐得了
有住在宝山的爷叔
特别过来买白封肉的~
95元/一斤
放在菜饭里
或许做个芋头蒸咸肉
滋味十分不错~
热心的宝山爷叔还教
小侬一个选择白封肉的小好方法：
“猪身越厚滋味越香~”
购买好之后
老板还会用牛皮纸精心包装
只为给阿姨爷叔
一种老底子买肉的典礼感
来店的顾客
但凡问道各类腌腊怎样吃
老板都各抒己见
怎样选怎样吃完全不必苦恼
为了便利咱们购买
小侬特别请教了老板
给咱们奉上
抢手腌制品的价格&吃法
赶忙码住
↓
金华火腿
整只78元/斤
可充任调味品
广式腊肠偏甜口
做煲仔饭居多
68-85元/斤
本帮腊肠不甜
可做菜饭
68元/斤
川味腊肠麻辣
85元/斤
可蒸了切片吃
酱油肉
88元/斤
可做肉丁炒饭
枣肠
45元/斤
可焖饭吃
咸肉
58-95元/斤
可烧咸酸饭或腌笃鲜
老宁波霉鲞鱼
108元/斤
可蒸煮吃
爷叔老板姓徐
是浙江兰溪人
当地盛产火腿
这家店1993年就开了
因其祖父的姓名中有个“聚”字
和父亲姓名中有个“凤”字
拼起了这家店的店名
聚凤腌腊商铺
传到他这儿已是第四代了
看店里的木头砧板
和切肉的刀
就知道年初长远
爷叔戏弄道：
“咱们宗族四代都是吃这个饭
运营30来年了
从小伙子做到了老头子”
小店现已开了30多年了
路旁边其他店不断创新
只要这家腌腊店
仍然据守在这儿
现在
在邻近喝咖啡的年轻人
也会顺带买点腌腊制品回家
爷叔老板表明
这家店是他和几个老伙计一同运营的
365天全年无休
爷叔讲自己是个享乐之人
平常并不勤快
店里的活都是请老师傅在打理
正午偶尔来巡视一下店肆
活得还蛮洒脱~
谈及未来，
爷叔讲儿女无意承继
做到他们几个师傅
在上海领到退休薪酬也就完毕了
一座城市，一种滋味
诚心期望这类承载着
老上海回忆的小店
可以持续延续下去......
快春节了~
你会去打卡
这家“腌腊博物馆”吗？
【文/图/视频制造 侬好上海·胖丁】
部分图片来历网络，如有得罪，敬请联络。
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