畅耍双节|古镇美食炫吃攻略④:超会吃肉的古镇,平乐太巴适咯

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封面新闻记者 韩建文
平乐古镇坐落成都市西南近百公里处,是古川南蜀道、南丝绸之路上的一个商贸重镇,也是我国的前史文明名镇。这儿前史悠久,人文荟萃,青山层叠,绿竹茂盛,素有“一平二固三夹关”的美誉。
平乐古镇古称“平落”,前史可追溯到公元前150年的西汉时期,迄今已有2000多年的前史。发源于天台山的白沫江流经古镇,绿水环绕,风景如画。两岸古木参天,远远望去如云盖地。
沿江而建的吊脚楼、青砖石铺成的大街、一望无涯的竹海千百年来一起培养了这儿公民田园诗般的山水情怀,涵养着平乐古镇天然新鲜的乡土文明。特别是大街上的古式修建,木制穿斗结构,青瓦木檐,错落有致,很是特别。
平乐古镇物资富饶,人文鼎盛,老少皆宜。向来这儿商贸昌盛,富绅很多,纸商、茶商、船商等大户人家纷繁择地制作大院,至今尚存的各家大院仍保持着明清时期的面貌,素有“川西最大的古民居群”之称。
【平乐古镇旅行线路引荐】
● 风华奇迹旅游道路
古街→古寺→古桥→古道→古堰→古坊→古树→古歌→古风(“九古风华”)
● 大院文明旅游道路
银家大院→李家大院→徐家大院→朱家大院(“川西古代四合院的精品”)
● 老街回忆旅游道路
闫巷街→长庆街→禹王古街→台子坝→字库街→糠市街→顺河街→八店街
【吃肉党必来的平乐古镇】
平乐古镇碗碗羊肉其名号可谓是名贯川西,是御寒补气的佳品。全羊用料汤煮熟,羊肉切碎后持续温热后放入碗内,碗内盛有芹菜末、泡黄豆叉海椒、汤料,红汤或清汤皆可,盛出就是一碗幽香可口的碗碗羊肉了。
在邛崃奶汤面也可谓是众所周知,其特征如其名,汤如奶汁,色白而浓却不腻,用新鲜猪骨、猪蹄、香肘、鸡炖成香味浓郁的奶汤,将其盛入碗内,配以佐料,参加煮熟的面即成。奶汤面在当地可谓是众所周知、广受欢迎,以致在邛崃周边地区,也只要羊马渣渣面能与邛崃奶汤面混为一谈。
而钵钵鸡则是奶汤面的经典调配,用熟鸡去骨切片,辅以多种调料,皮脆肉嫩,微带甜咸,麻辣鲜香。
红烧黄辣丁原材料用的是白沫江里打捞出来的野生黄辣丁,十分新鲜,用辣椒、泡椒等佐料烹制,鱼肉口感细嫩,舒滑爽口,古镇内大中饭馆皆有此特征菜。
平乐的“必吃榜”上还有一道甜皮鸭,选用农家喂食的土鸭子为原材料,色泽棕红、皮酥略甜、肉质细嫩、香气迷人,滋味极端鲜美,令游客恋恋不舍。
笼中对是邛州园里的特有美食,蒸菜、粗粮、粉蒸肉等分家笼屉的上下两层,养分调配合理又典礼感满满。
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